猫廚-CatKitchen

母親節真是忙碌的一週，本猫幾乎每天都在作蛋糕，分送給親朋好友。

合計共作了6個檸檬戚風蛋糕和6個藍莓起司蛋糕，平均一個晚上要作2~3個蛋糕...。

雖然很累不過很值得，誰叫母親節就是這樣一個重要的日子。

今年本猫作給猫媽的母親節蛋糕是這一款，"藍莓起司蛋糕"。

這個蛋糕有點特別！他是奶素的歐...

因為猫媽今年初忽然皈依了！！不能吃蛋阿蔥阿蒜阿的...最多只喝或吃牛奶制品而已

所以才特別作了這個無蛋的奶素母親節蛋糕。

這個蛋糕可以分成-1.底層-2.起司糊-兩個部分，來制作

工具_材料：

直徑約15cm的慕斯圈或底座可拆的圓形模

底層_材料：

消化餅乾__40g

細砂糖___2小匙

奶油_____20g

起司糊_材料：

奶油起司(Cream Cheese)__130g

果凍粉___3g

原味優格__30g

藍莓果醬__30g

檸檬汁___1大匙

鮮奶油___150ml

細砂糖___30g

製作底層:

1.將細砂糖與奶油放在一起加熱熔化，把消化餅乾放入塑膠袋中搗碎

2.把搗碎的餅乾加入溶化的奶油中攪拌均勻，倒入鋪好烘焙紙(上)與厚紙板(下)的模型圈中

3.用湯匙壓平且平均好厚度，送入冰箱冷凍定型

製作起司糊:

1.將果凍粉加入優格與藍莓果醬，隔水加熱至完全溶解並攪拌均勻

2.鮮奶油加入細砂糖打到7分發，撈起鮮奶油前端可維持明顯挺立，送入冰箱備用

3.奶油起司用打蛋器攪拌成乳霜狀

4.先取少量奶油起司與1.混合，再倒回4.中攪拌均勻

5.將鮮奶油取出，分3次加入混合到4.中，最後加入檸檬汁，混合均勻

6.取出冰箱中的蛋糕模，將5.倒進去，使用括板或湯匙整平

7.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏(凍)至少8小時，使其穩固定型，即可享用

模型脫模:
用溫熱的毛巾，包住蛋糕模反覆3-4次，即可簡單脫模

最後恭喜獲得超好吃的藍莓起司蛋糕一個

藍莓的香甜與優格的唯酸，在冰冰涼涼貌似冰淇淋的生起司調和之下

大家都是一口接著一口吃，沒有放下湯匙的意思，其美味自然不言而喻。

因為茹素者很多的含蛋蛋糕都不能吃，如果身邊有茹素的長輩或朋友

可以考慮作這個藍莓起司蛋糕，給大家解解吃蛋糕之饞^^