猫廚-CatKitchen

炎炎夏日，誰不想來口冰冰的冰淇淋。

     但猫先生從小到大都是吃工廠的冰淇淋(X美、O老爺)長大，很好奇天然純淨(XD?)的冰淇淋是什麽滋味，所以決定這次來做手工冰淇淋，給大家消消暑一下。

有一個小訣竅，製作香草冰淇淋時，會剩下一些蛋白，可以搭配001.杏仁瓦片一起製作歐^^。

材料：

  A

  牛奶 _________ 300ml

  鮮奶油 ________ 150ml

  B

  蛋黃 __________ 3個

  細砂糖 ________ 100g

  香草精 ________ 1茶匙

( 香草莢 ________ 1/2條 )

 

1) 將材料A( 如使用香草莢，此時就可以加入 )放入鍋中邊煮邊攪拌，快沸騰時(90度)離火

 

2) 等待冷卻(40度左右)降溫

3) 將材料B蛋黃和細砂糖攪拌均勻，呈乳白狀

 

4) 放涼的A過濾倒入3)中，攪拌均勻

 

5) 倒回鍋中加熱到有小泡泡滾出(83度)即離火

 

6) 將5)過濾倒出，隔冰塊水攪拌冷卻

 

7) 加入香草精攪拌均勻，完成冰淇淋的基底，香草蛋奶醬( 使用香草莢者可不加香草精 )

 

8) 蓋上保鮮膜，放入冷凍庫中，每隔1小時30分鐘拿出來攪拌1次，觀察冷凍情況，攪拌約3~4次

第一次1小時30分鐘，拿出攪拌

第三次4小時30分鐘，拿出攪拌，冰淇淋已結凍，即表示OK了

 

9) 更換到要保存冰淇淋的容器中，放入冷凍庫等待完全結凍

10) 約6小時後，使用湯匙挖取出美味的手工香草冰淇淋 !!

 

 

由於是手工製作無添加物，所以冰淇淋融的相當快XD

但入口後綿密滑順濃郁的奶香，讓人挖的速度比融的還快 :P

 

雖然美味但做起來真得很費時間，聽說有冰淇淋機可以20分鐘就搞定，

傑克有沒有這麼神奇阿 !?

等天氣再熱一點，說不定上天會送一台冰淇淋機到貓先生家 {:3

 

 

P.S：雖然猫先生不喜歡放添加物，但還是希望冰淇淋可以融化的慢一點，

       不知道有沒有甚麼好方法...